Hozzávalók: 2 kg héjas zöldborsó – kifejtve 1,1 kg (fagyasztott vagy konzerv is lehet), kb. 1,5 kiskanál só, 8 dl tej, 2 púpozott evőkanál finomliszt, 2 dl zsíros főzőtejszín, kb. 2 csapott evők ...
Hozzávalók: 1 kg rétesliszt (grízes liszt), 5 dkg élesztő, 6 dl tej, 5 dkg vaj, 5 tojássárgája, 1 kiskanál só, 1 citrom reszelt héja, 50 dkg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 1 evőkanál rum, maréknyi (4 evők ...
Hozzávalók: kb. 40 dkg vöröshagyma, 6 evőkanál olaj vagy 3 evőkanál zsír, fél mokkáskanál őrölt fekete bors, fél kiskanál majoránna, 1 kiskanál jóféle pirospaprika, kb. 1 kiskanál só, 60 dkg sertésmáj ...
Hozzávalók: kb. 8 dl jóféle tehéntej, 2 púpozott evőkanál kristálycukor, 5 dkg élesztő, 1,2 kg celldömölki vagy tüskeszentpéteri finomliszt, 1 csapott evőkanál jódozott só, 1 tojás, 2 evőkanál olaj, 1 ...
Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 2 közepes nagyságú (20 dkg) sárgarépa, 2 lila hagyma, 1 csomó (5 darab) hónapos retek, fél kígyóuborka (15 dkg), fél-fél csokor metélőhagyma és zellerzöld, 1 kiska ...
Hozzávalók a fánkhoz: 60 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt is lehet), 3 dkg élesztő, kb. 3 dl langyos tej, 6 dkg porcukor, 0,3 dl rum, 4-5 tojássárgája, 1 mokkáskanál só, 1 citrom (vagy narancs) res ...
Hozzávalók a sűrű besamel mártáshoz (panádhoz): 7 dl tej, 10 dkg vaj, 5 evőkanál (10 dkg) finomliszt, 1 kiskanál só a gyors aszpikhoz: 1 liter víz, 2 tyúkhúsleveskocka, 1 kiskanál 10%-os ételecet, 8 d ...
Hozzávalók: 30 dkg nyers füstölt hús (csont nélkül) – lehet másféle füstölt hús is, 2 közepes vöröshagyma, 4 evőkanál olaj vagy 1 púpozott evőkanál zsír, 1 kg újburgonya, só, fél mokkáskanál őrö ...
Hozzávalók: 75 dkg finomliszt, 40 dkg darált sertésháj, 1 csapott kiskanál só, 1 csapott kiskanál kristálycukor, 4 tojássárgája, 1,5 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál tejföl, kb. 1,5 dl szódavíz a nyújtá ...
Hozzávalók: egy kisebb fej kelkáposzta (tisztítva 80 dkg), 10 dkg füstölt szalonna, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 kiskanál jóféle pirospaprika, 1 evőkaná ...
Hozzávalók: 1 nagyobbacska vöröshagyma, 3-4 evőkanál olaj vagy 1 evőkanál zsír, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 kiskanál finomliszt (ez el is maradhat), 1 kiskanál jóféle pirospaprika, 1 csapott ...
