Vegetárius étkezés

A vegetárius étrendeket táplálkozás-élettani szempontból aszerint különböztetjük meg, hogy milyen mértékben hiányoznak belőle az állati eredetű termékek. Teljes vegetarizmusról, más néven veganizmusról akkor beszélünk, ha minden állati eredetű élelmiszer kimarad (még a méz is!). A laktovegetáriusok tejjel és tejtermékekkel, az ovolaktovegetáriusok ezeken kívül még tojással is kiegészítik étrendjüket. Ha tartósan a vegetárius étrend mellett dönt valaki, meg kell ismernie minden összefüggést, mert a táplálkozás megváltoztatásához alapos tudás szükséges. Ez a cél csak úgy valósítható meg, ha szakszerű és megfelelően széles körű ételkombinációkból áll az étrend! Ez semmiképpen sem jelenti azt, hogy a szokásos táplálkozásból egyszerűen száműzni kell a húsféléket, a tejet és tejtermékeket, a tojást. Egy rosszul összeállított diéta komoly bajokat okozhat! Ügyelni kell arra, hogy a vegetárius étrend olyan élelmiszerekből és élelmianyagokból kerüljön összeállításra, melyekben hiánytalanul fellelhetők a szervezet egészséges működéséhez és a fejlődéshez nélkülözhetetlen tápanyagok (alacsony zsírtartalmú tej, tejföl, joghurt, sajt, túró, friss gyümölcs, zöldség- és főzelékfélék, burgonya, szójakészítmények, teljes őrlésű gabonák, pelyhek, barna kenyér, barna tészta, barna rizs, olajos magvak, hüvelyesek, méz…). Az így megtervezett étrendnek számos előnye van. Aki szakszerűen összeállított vegetárius étrend szerint táplálkozik, azt kevésbé fenyegetik olyan idült betegségek, mint amilyen az elhízás, az érelmeszesedés, a szívkoszorúér-betegség, a magas vérnyomás, a cukorbaj, a vastagbélrák stb. Mindez nem zárja ki azt, hogy a nem vegetáriusok – a mértékletesség elvét szem előtt tartva – egészségesen táplálkozzanak. Nem kell teljesen vegetáriussá válni ahhoz, hogy a vegetárius életstílus előnyeit élvezzük. Ha bizonyos napokon kerüljük a húsokat, húskészítményeket, már akkor jót teszünk egészségünknek.