Túrós-citromos rizstorta


Hozzávalók:
5 dl (kb. 50 dkg) fényezetlen „A” rizs, só, 3-4 evőkanál olaj, 50 dkg tehéntúró, 3 tojássárgája, 1,5 dl főzőtejszín, 1 csomag (40 gramm) főzni való vaníliaízű pudingpor, 12-15 dkg kristálycukor, 1 citrom, maréknyi mazsola
a tetejére:
3 tojásfehérje, 10 dkg kristálycukor, 1-2 csomag vaníliás cukor
a forma kikenéséhez:
vaj, finomliszt (lisztérzékenyeknek kukoricaliszt)

1. A rizst átválogatjuk, egy szűrőbe szórva megmossuk, alaposan lecsöpögtetjük. Kétszer annyi vizet kimérünk, mint amennyi a rizs volt, azaz 1 liternyit, amit fél kiskanál sóval ízesítve fölforralunk. A rizst az olajon kevergetve megforrósítjuk, majd a vízzel fölöntjük, és lefödve, kis lángon kb. 10 percig főzzük, pontosabban addig, míg az összes vizet be nem itta. A tűzről levéve a fedele alá duplán hajtogatott konyharuhát teszünk, és a rizst így hagyjuk saját gőzében megpuhulni, kihűlni.
2. Ezután az áttört túróval, a tojások sárgájával, a tejszínnel, a pudingporral, a cukorral, a jól megmosott citrom reszelt héjával és kifacsart levével meg a mazsolával összekeverjük.
3. Egy kivajazott, belisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180ºC, légkeveréses sütőben 165ºC) kb. 40 perc alatt megsütjük.
4. Amikor kész, a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a cukrot és a vaníliás cukrot is beledolgozzuk. Csillagcsöves habzsákba töltjük, és a torta tetejét berácsozzuk vele. A sütőbe visszatoljuk, tetején a habot szép világosra sütjük, majd a sütőt elzárjuk, ajtaját nyitva hagyjuk, és a habot így szárítjuk tovább, míg a sütő ki nem hűl. Tálaláskor a kihűlt tortát forró vízbe mártott késsel fölszeleteljük, és szörppel vagy higított lekvárral körülöntjük.

12 nagy szelet
Elkészítési idő: 1 óra 50 perc
Egy szelet: 417 kcal • fehérje: 12,0 gramm • zsír: 11,7 gramm • szénhidrát: 65,9 gramm • rost: 2,6 gramm • koleszterin: 84 milligramm