Konyhai kisokos kategória bejegyzései

Alaplé (fond)

Általában olyasvalamiből főzzük (csontok, inak, bőrkék), melyeket máshoz nem tudunk felhasználni. Leginkább leveseink, mártásaink alapjaként használjuk. Az alapleveket aszerint csoportosítjuk, hogy mi ...

Vákuumos főzés (sous vide vagy szuvidolás)

A vákuumos főzés úttörői A sous vide (vákuumos főzési eljárás vagy szuvidolás) kifejezésről a francia konyha juthat eszünkbe, nem is teljesen alaptalanul, ám a módszer alapjainak megteremtésében nagy ...

Rántás

Ez nem más, mint zsiradékon pirított liszt, ami ételeink egy részének sűrítésére szolgál. Egy kisebb családnak főzött főzelékhez nagyjából 6 deka zsírt, vajat vagy 5 evőkanál olajat serpenyőben kissé ...
Olívabogyó, olívaolaj

Olívabogyó, olívaolaj

Az olívabogyó és a belőle sajtolt olívaolaj nemcsak az ételek ízét varázsolja egyedivé, hanem egészségünkre is jótékony hatással bír, így érdemes közelebbről megismerkedni vele. Eredete, hagyományai A ...