Konyhai kisokos kategória bejegyzései

Koriander (Coriandrum sativum)

Koriander (Coriandrum sativum)

Az ernyősvirágúak családjába tartozik, a kapor, a kömény és az ánizs rokona. A növény magjait és petrezselyemhez hasonló zöld leveleit egyaránt használjuk fűszerként. Az érett magokat szárítják, rostá ...
Kömény-konyhakömény (Carum carvi)

Kömény-konyhakömény (Carum carvi)

Az ernyősvirágzatúak családjába tartozik, a kapor, az ánizs és az édeskömény rokona. A növény magjait használjuk fűszerként, melyek erős illatúak, enyhén csípősek, keserűek és ánizsosak egyszerre. Ősh ...
Kurkuma, indiai sáfrány (Curcuma longa)

Kurkuma, indiai sáfrány (Curcuma longa)

A fűszerliliom-félék családjába tartozik, a gyömbér, a kardamom és a vöröshagyma rokona. Őhazája Délkelet-Ázsia. Marco Polo Kínában járva jegyezte fel „…a sáfrányra emlékeztető termény, bár ténylegese ...
Majoránna (Origanum majorana)

Majoránna (Origanum majorana)

Az ajakosvirágúak családjába tartozik, a kakukkfű, a zsálya, a rozmaring és a szurokfű közeli rokona. A növény leveleit és vékony szárát használjuk fűszerként, ami fűszeres illatú, kissé kesernyés, íz ...
Menta (Mentha)

Menta (Mentha)

Az ajakosvirágúak, családjába tartozik, a kakukkfű, a zsálya és a rozmaring rokona. A növény leveleit használjuk fűszerként; íze frissítő, enyhén borsos, jellegzetesen mentolos, hűsítő hatású. Őshazáj ...
Petrezselyem (Petroselinum crispum)

Petrezselyem (Petroselinum crispum)

Az ernyősvirágzatúak családjába tartozik, az ánizs, a kapor és a kömény rokona. A növény leveleit, vékony szárát használjuk fűszerként; megvastagodott gyökere, a petrezselyemgyökér (Petroselinum horte ...
Scoville egység, avagy mennyire csíp a paprika?

Scoville egység, avagy mennyire csíp a paprika?

A paprikát a termés tulajdonságai alapján szokás csoportosítani, például szín, a termés alakja vagy csípőssége szerint. Utóbbi mértékének megadására létezik egy igazán egyszerű mód: 0 és 10 közötti sk ...
Rozmaring (Rosmarinus officinalis)

Rozmaring (Rosmarinus officinalis)

Az ajakosvirágúak családjába tartozik, a kakukkfű, a zsálya és a levendula rokona. Levelei kámforos illatúak, kesernyés ízűek. Őshazájának a Földközi-tenger mellékét tartják. A legenda a fűszernövény ...
Sáfrány (Crocus sativus)

Sáfrány (Crocus sativus)

A nősziromfélék családjába tartozik. Virágjának bibéje barnásvörös színű illatos, átható ízű, kissé kesernyés, sárgára színezi az ételeket. Őshazájának Kis-Ázsiát tartják. Termesztése és használata so ...