Konyhai kisokos kategória bejegyzései

Szegfűbors (Pimenta dioica)

Szegfűbors (Pimenta dioica)

A szegfűborsfa bogyós termését használjuk fűszerként. Íze kellemes, illatos, aromájában a fahéj, a bors, a szegfűszeg és a szerecsendió keveredik. Őshazája az Antillák, Közép- és Dél-Amerika. Kolumbus ...
Szegfűszeg (Syzygium aromaticum)

Szegfűszeg (Syzygium aromaticum)

A mirtuszfélék családjába tartozik, a szerecsendió kö- zeli rokona. A fa, amin a szegfűszeg terem, akár húsz méterre is megnőhet. Mielőtt virágai kinyílnak, a rózsaszínű bimbókat leszedik és forró tró ...
Szerecsendió (Myristica fragrans)

Szerecsendió (Myristica fragrans)

A mirtuszfélék családjába tartozik, a szegfűszeg közeli rokona. A szerecsendiófa termése aranysárga, a kajszibarackhoz hasonló, ami érett állapotában kinyílik. A benne található dióhoz hasonló mag a s ...
Mechanikusan szeparált hús

Mechanikusan lefejtett (szeparált) hús

Aki már bontott, csontozott valamilyen halat, csirkét, sertést vagy egyebet, tudja, hogy marad némi hús a csontokon – főleg az egyenetleneken, de ezen egy fakanálforgató nem botránkozik meg, his ...
Tárkony

Tárkony (Artemisia dracunculus)

A fészkesvirágzatúak családjába tartozik, az üröm rokona. Levelei nagyon illatosak, kissé csípősek, kesernyések és édesek egyszerre, ánizsra emlékeztető aromájúak. Őshazájának a Közel-Keletet tartják. ...
Torma (Armoracia rusticana)

Torma (Armoracia rusticana)

A keresztesvirágúak családjába tartozik, a brokkoli, a kelbimbó és a kelkáposzta rokona. A növény megvastagodott gyökerét, ritkábban levelét használjuk fűszerként, főzéshez. A gyökér erőteljesen csípő ...
Turbolya (Anthriscus cerefolium)

Turbolya (Anthriscus cerefolium)

Az ernyősvirágzatúak családjába tartozik, a kapor, az ánizs és a petrezselyem rokona. Fűszerként a növény levelét és vékony szárát használjuk. Íze a petrezselyemhez hasonló, enyhe ánizsos beütéssel. Ő ...
Vanília (Vanilla planifolia)

Vanília (Vanilla planifolia)

A kosborfélék családjába tartozik, az orchidea rokona. A növény kis magvakat tartalmazó, hosszú keskeny tokterméseit használjuk fűszerként. Ezeket éretlenül szedik le, majd hosszú és bonyolult feldolg ...
Vöröshagyma (Allium cepa)

Vöröshagyma (Allium cepa)

A fűszerliliom-félék családjába tartozik, a fokhagyma, a gyömbér és a metélőhagyma rokona. A növény gumós gyökerét használjuk fűszerként. Íze és illata jellegzetesen csípős, bár vannak enyhébb fajtái ...
Zsálya (Salvia officinalis)

Zsálya (Salvia officinalis)

Az ajakosvirágúak családjába tartozik, a kakukkfű, a levendula és a rozmaring rokona. A növény levelét használjuk fűszerként, mely átható illatú, aromás, enyhén kesernyés és kámforos ízű. Őshazája a F ...
Ganache (ejtsd: gánás)

Ganache (ejtsd: gánás)

A ganache (ejtsd: gánás) nem más, mint egy selymes, lágy csokoládékrém. Egyik fő összetevője a csokoládé, ez lehet ét-, tej- vagy éppen fehér csokoládé, a másik általában a tejszín. Ezek minősége és m ...