Pasta al prosciutto – (sonkás kocka)

Pasta al prosciutto - (sonkás kocka)

Ingredienti (per 4 persone):
250 g di pasta tagliata a quadrati
sale
2 cucchiai d’olio
4 uova
4 dl di panna acida
200 g di prosciutto tritato o di carne lessa affumicata
1 cucchiaino da caffè di pepe nero macinato
per ungere la teglia
30 g di burro
2 cucchiai di pangrattato

Portate a ebollizione 3 l d’acqua in una pentola capiente, aggiungete un cucchiaino raso di sale e la pasta. Fate cuocere a fuoco medio per 6-7 minuti. Se la pasta è compatta e quasi trasparente, assaggiatela e, se è pronta,
scolatela e raffreddatela con acqua corrente. Scolate ancora, unite l’olio e mescolate. Mettete dentro una ciotola
i tuorli d’uovo, la panna acida e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete anche il prosciutto tritato. Unite il miscuglio alla pasta, salate e pepate a piacere. Montate le chiare d’uovo e incorporatele con cura al composto di prosciutto. Ungete una teglia con burro e cospargetela di pangrattato. Sistematevi il miscuglio
di pasta e fate cuocere in forno preriscaldato (180 °C, 160 °C nei forni a termoconvezione) per circa 50 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliare il tortino a grosse porzioni quadrate.

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Calorie per porzione: 2822 kJ/675 kcal