Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di patate (750 g se pulite)
1 cipolla
6 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di paprika dolce
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
250 g di maltagliati

Pelate le patate e sbucciate le cipolle, tagliate le prime a cubetti, affettate finemente le altre. Rosolate la cipolla, nella metà dell’olio, a fuoco medio. Spolverizzate di paprika e aggiungete subito 2 dl d’acqua, prima che la paprika si attacchi. Unite le patate, la metà del sale, il pepe nero e lasciate stufare. Nel frattempo, portate a ebollizione
1,5 l d’acqua leggermente salata, aggiungete un cucchiaio d’olio e la pasta. Fate cuocere a fuoco medio, mescolando, finché la pasta non è pronta. Scolate e sciacquate con acqua corrente. Scolate ancora. Aggiungete i restanti 2 cucchiai d’olio per evitare che la pasta si incolli. Schiacciate le patate con una forchetta e unitele alla pasta. Salate e pepate a piacere e scaldate bene. Servite con dei cetrioli.

Consigli
– Per preparare un piatto più salutare, usate la pasta integrale o quella senza uova. La prima fornisce più fibre, vitamine e sali minerali, mentre l’altra contiene meno calorie e colesterolo.

Tempo: 40 minuti
Calorie per porzione: 2007 kJ/480 kcal