Ingredienti (per 4 persone):
2 dl di acqua
sale
100 g di riso
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio
500 g di carne di maiale tritata
2 cucchiaini di paprika dolce
mezzo cucchiaino da caffè di pepe nero macinato
1 cucchiaino di maggiorana
800 g di fagiolini
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
3 dl di panna acida
per ungere la teglia
burro
pangrattato
per guarnire
2 pomodori grandi (300 g)
100 g di formaggio grattugiato

Fate bollire l’acqua poco salata in una piccola casseruola e mettete il riso, già selezionato, a cuocere per 6-8 minuti a fiamma bassa al coperto. Tolto dal fuoco, lo mettete a riposare per 15 minuti con un panno da cucina sotto il coperchio, perché si ammorbidisca. Mettete ad appassire cipolla e aglio puliti e tritati nell’olio bollente per
2 minuti, poi adagiateci la carne, girate e cuocete per 10 minuti a fiamma media, insaporendo con mezzo cucchiaino di sale, pepe, metà dose di paprika dolce e maggiorana. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Lavate i fagiolini, tagliateli a pezzetti di 2-3 cm e bolliteli per 25 minuti in acqua poco salata, poi scolateli. (Sarebbe preferibile cuocerli a vapore). Lavorate la carne con il riso, l’uovo, il prezzemolo tritato, la paprika dolce rimasta e 1 dl di panna acida. Imburrate una teglia rotonda, cospargetela di pangrattato e sistemateci un terzo dei fagiolini ben scolati. Alternate uno strato del composto di carne a uno di fagiolini, terminando possibilmente con questi ultimi. Irrorate di panna acida e mettete in forno già caldo a temperatura media (180 °C, 165 °C nei forni a termoconvezione) per 25 minuti. Togliete la pelle al pomodoro e taglia-tene la polpa a fettine che disporrete sullo sformato, chiudendo con il formaggio. Rimettete in forno per 10-12 minuti.

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Calorie per porzione: 3014 kJ/721 kcal