Crema di spinaci – (parajfőzelék)

Crema di spinaci - (parajfőzelék)
Ingredienti (per 4 persone):
600 g di spinaci freschi (e puliti) o 1 confezione da 500 g di purè di spinaci surgelati
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato di sodio
6 dl di latte
2 cucchiai di farina
1 dl di panna
2 uova
1 cucchiaino abbondante di sale
1 cucchiaino da caffè di pepe nero macinato
2 spicchi d’aglio

Lavate le foglie degli spinaci più volte in acqua fredda, poi mettetele a bollire in 1,5 litri di acqua con il bicarbonato di sodio – perché conservino un bel colore verde – per 2 minuti. Scolate, passate nel mixer con il latte e rimettete sul fuoco. Se preparate la ricetta con gli spinaci surgelati, è sufficiente metterli a bollire nel latte senza scongelarli. Mescolate la farina e la panna e aggiungete un po’ d’acqua, se necessario, e le uova sbattute. Mettete la purea di spinaci a cuocere con il composto così preparato per circa 2 minuti. Salate, pepate e insaporite con l’aglio schiacciato.

Consigli
– Potete preparare gli spinaci anche senza le uova, facendo raddensare la crema con il battuto di farina e panna.
– Oppure: mettete a scaldare 50 g di burro o 4 cucchiai d’olio, aggiungetevi la farina e lasciatela dorare, completando la preparazione con l’aglio schiacciato. Aggiungete il composto alla purea di spinaci fredda e lasciate raddensare sul fuoco.
– La crema può raddensarsi anche con del pane raffermo messo a bagno nell’acqua, strizzato e setacciato.

Tempo: 35 minuti
Calorie per porzione: 1005 kJ/241 kcal