Ingredienti (per 4 persone):
3 petti di pollo piccoli o 700 g di filetti di petto di pollo
sale
pepe nero macinato
8 fettine sottili di pancetta
800 g di farina
3 uova piccole
150 g di formaggio a pasta dura grattugiato
150 g di formaggio affumicato grattugiato
8 fette di prosciutto di pollo
2 dl di panna acida

Spellate e disossate i petti di pollo, ricavatene fettine di 40-50 g, salate poco e pepiamo. Rivestite una teglia di circa 15 cm di diametro e di 10 cm di altezza con le fettine di pancetta, lasciando pendere dalla teglia la parte che poi ripiegherete sul ripieno. Disponete nella teglia la carne infarinata, passata nell’uovo sbattuto e nei due tipi di
formaggio, alternando con strati di prosciutto di pollo fino all’esaurimento degli ingredienti, badando a terminare con uno strato di carne infarinata. Alla fine irrorate con la panna acida, ripiegate la pancetta, e mettete in forno già caldo a calore medio (180 °C, 165 °C nei forni a termoconvezione) per un’ora. All’inizio è meglio coprire con carta stagnola per evitare spruzzi. Al termine della cottura, attendete che il tortino si raffreddi e mettetelo in frigo per una notte intera. Il giorno dopo, tagliatelo su di un tagliere, poi riscaldatelo nel forno o nel microonde, ma lo potete servire anche freddo con un’insalata o dei sottaceti.

Tempo: 1 ora e 30 minuti + il tempo per far riposare il tortino
Calorie per porzione: 3850 kJ/921 kcal