Ingredienti (per 4 persone):
1 arrosto di anatra (da circa 1,4 kg)
1 cucchiaio di sale
1 mela o arancia
1/1,5 dl di birra chiara

Lavate l’anatra, asciugatela e privatela delle penne. Incidetene la pelle diagonalmente in prossimità del petto. Cospargete di sale dentro e fuori e mettetela a riposare nel frigorifero – ben coperta – per una notte intera. Il giorno dopo, infilate il frutto ben lavato all’interno della cavità addominale, espe-diente utile a smorzare il tipico odore dell’anatra e a farle mantenere la forma. Legatene le zampine e ponetela in una teglia, spennellandola di birra e coprendola prima di infornarla a calore medio (180 °C, 165 °C nei forni a termoconvezione) per un’ora e 20 minuti. Nel frattempo irroratela spesso con il fondo di cottura, togliendo il coperchio negli ultimi 20 minuti per consentire al volatile di assumere il consueto colore rossastro. Servite con contorno di purè di patate e verdure cotte al vapore.

Tempo: 1 ora e 20 minuti + la marinatura
Calorie per porzione: 1463 kJ/350 kcal