Ingredienti (per 16 pezzi):
8 cosce di pollo grandi
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
160 g circa di farina
5 uova
180 g circa di pangrattato
per la cottura
abbondante olio

Infilate le dita sotto la pelle delle cosce di pollo per separarla un po’, poi dividetele a metà, lavatele, scolatele e cospargetele abbondantemente di sale e pepe. Passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Fatele indorare in olio caldo, a fiamma bassa piuttosto che media, e giratele frequentemente, ponendo attenzione alla cottura di cia-scuna parte. La cottura è fondamentale per le cosce di pollo, perché se cuociono troppo si bruciano, se cuociono poco la carne intorno alle ossa resta rosa. Quindi, quando pensate che la cottura sia giunta a termine – dopo circa 15 minuti – prendetene un pezzo e bucatelo con la forchetta lungo l’osso: se c’è sangue rimettetelo a cuocere, altrimenti no. Prima di servire, mettete le cosce a perdere olio su carta assorbente.

Tempo: 35 minuti
Calorie per porzione: 1697 kJ/406 kcal