Ingredienti (per 4 persone):
1 bel petto d’oca (di 1 kg circa)
sale, maggiorana
1,5 kg di patate
4 cipolle piccole
1 cucchiaino da caffè di pepe macinato
1 di paprika dolce e 1 di maggiorana
1/2 mazzetto di prezzemolo

Disossate il petto d’oca, salatelo, cospargetelo di maggiorana e, dopo averlo fatto riposare per 20 minuti, ponetelo in una teglia con la parte ricoperta dalla pelle verso il basso e infornatelo a calore medio (180 °C, 165 °C nei forni a termoconvezione) per circa 15 minuti. Pulite le patate e le cipolle, tagliatele a striscioline, salatele e insaporitele con la paprika, il pepe, la maggiorana e il prezzemolo tritato. Togliete alla carne il grasso superfluo: è bene che restino non più di 4-5 cucchiai di grasso. Sistemate nella teglia anche le patate e lasciate cuocere per 50-60 minuti alla stessa temperatura, badando a girarle di frequente. Servite la carne incisa a tagli paralleli con intorno le patate.

Tempo: 2 ore
Calorie per porzione: 2885 kJ/690 kcal