Cosciotto d’oca con fagioli – (babos libacomb)

Cosciotto d’oca con fagioli - (babos libacomb)
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di fagioli bianchi
2 cipolle
2-3 spicchi d’aglio
4 cosciotti d’oca piccoli
5 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino da caffè di pepe nero macinato
1 cucchiaio di farina
per spennellare
2 cucchiai di olio
2 spicchi grandi di aglio

Ammollate i fagioli in acqua fredda la sera prima di cucinarli. Pulite le cipolle e l’aglio e tritateli finemente. Mettete i cosciotti d’oca, privati della pelle, nell’olio (o nel grasso di cottura della stessa pelle) e lasciateli rosolare tutt’intorno. Una volta tolti i cosciotti, passate le cipolle e l’aglio cosparsi di paprika e aggiungete un po’ d’acqua. Scolate i fagioli e metteteli in questo soffritto insieme ai cosciotti, coprendo il tutto con abbondante acqua, più o meno un litro. Portate a ebollizione a fiamma alta, salate, pepate e fate stufare per circa un’ora e mezza. Quando la carne è cotta, toglietela e lasciate riposare i fagioli per 10 minuti, cospargendo di farina il condimento – nel frattempo venuto a galla – fino a completo assorbimento, per poi riportarlo a ebollizione: la farina serve a rendere l’ intingolo più denso. Al momento di servire ponete i fagioli nel piatto di portata e adagiatevi i cosciotti d’oca che cospargerete di aglio tritato e passato nell’olio.

Consigli
– Potete servirvi anche di cosciotti d’oca affumicati, da mettere a bagno contemporaneamente ai fagioli, che cuocerete dopo averli scolati.

Tempo: 1 ora e 45 minuti + il tempo per ammollare i fagioli
Calorie per porzione: 3044 kJ/728 kcal