Ingredienti (per 4 persone):
600 g di costate di maiale, sale
pepe nero macinato
60 g di farina
4 cucchiai d’olio
1 cipolla piccola
1 cucchiaino di paprika dolce
1 pomodoro medio
1 grosso peperone verde
300 g di fagiolini
2 dl di panna acida

Tagliate la carne in 4 grandi fette. Battetele leggermente e strofinatele con sale e pepe macinato, poi infarinatele. Friggetele su ambo i lati finché non acquistano un colore rossiccio, quindi copritele e mettetele da parte. Nel restante olio, rosolate la cipolla affettata finemente e spolverizzatela di paprika, rimestando. Coprite subito con 2 dl d’acqua. Aggiungete le fette di carne, il pomodoro e il peperone tagliati a cubetti e cuocete a fuoco lento, per 10 minuti, con il coperchio. Nel frattempo, pulite i fagiolini e tagliateli a pezzi da 2 cm. Togliete dal fuoco la carne quando è pronta e sostituitela con i fagiolini. Versate abbastanza acqua da coprirli. Aggiungete il sale e il pepe e lasciate cuocere finché gli ingredienti non sono teneri. Fate un miscuglio con la panna acida e la farina, lavoratelo fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungetelo ai fagiolini. Lasciate bollire per alcuni minuti per far addensare la salsa. Riscaldate le fette di carne nel sugo prima di servire.

Tempo: 50 minuti
Calorie per porzione: 2393 kJ/572 kcal