Ingredienti (per 4 persone):
4 fette di costine di maiale disossate (da circa 120 g ciascuna)
sale, pepe nero macinato
2 cucchiai di farina
per impanare
2 uova
sale
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 cucchiaino da caffè di semi di cumino macinati
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di panna acida
2 spicchi d’aglio
1/2 cipolla
3 patate medie
per guarnire
2 dl di panna acida
4 spicchi d’aglio
1/2 mazzetto di prezzemolo
olio per friggere

Battete le fette di carne, strofinatele con sale e pepe, infarinatele e mettetele da parte. Per l’impanatura, sbattete le uova, aggiungete il sale, il prezzemolo finemente tritato e il cumino, la farina e la panna acida, lavorandoli fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’aglio schiacciato e la cipolla finemente affettata, quindi, incorporate le patate pelate e grattugiate. Impanate le fette di carne in modo da coprirne l’intera superficie. Friggetele in olio caldo per circa 5 minuti per lato. Fate assorbire l’olio in eccesso e sistematele in una teglia. Coprite ogni fetta con panna acida e sistemate il tutto in forno preriscaldato. Sminuzzate l’aglio e rosolatelo leggermente in olio caldo. Scolatelo e cospargetelo sulla carne. Infine, decorate con il prezzemolo finemente tritato. Dal momento che le patate fungono da contorno, servite con una sola varietà di insalata.

Tempo: 30 minuti
Calorie per porzione: 2804 kJ/670 kcal