Rognoni e cervello – (vesevelő)

Ingredienti (per 4 persone):
400 g di rognoni di maiale
300 g di cervello di maiale
1 cipolla
6 cucchiai d’olio
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino da caffè di pepe nero macinato
1 cucchiaino da caffè raso di maggiorana
1 pizzico di paprika

Tagliate il rognone a metà in 2 fette piatte, pulitelo e immergetelo in acqua bollente. Fate scolare bene e riducete a rettangoli. Lavate e affettate il cervello. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in olio caldo. Aggiungete il rognone e fate rosolare finché diventa bianco e tenero allo stesso tempo, per 5-6 minuti. Completate con il cervello e speziate a piacere. Rosolate per altri 2 minuti a fiamma alta. Si consiglia di servire questa pietanza con patate lesse e cipolle. Potete variare la ricetta aggiungendo, alla fine, delle uova sbattute e fritte rimestandole senza però cuocerle troppo. Usate 4-6 uova.

Tempo: 30 minuti
Calorie per porzione: 2947 kJ/705 kcal