Ingredienti (per 4 persone):
4 grandi fette di lombata di maiale
8 spicchi d’aglio
latte per macerare la carne, sale
1 cucchiaino da caffè di pepe nero macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
80 g di farina
per friggere
olio

Battete un po’ la carne con un batticarne, incidetela più volte sui lati e sfibratela, per evitare che si restringa durante la cottura. Strofinatela bene con 5 spicchi d’aglio tritato, adagiatene le fette molto vicine in un piatto profondo e copritele con il latte. Fate macerare in frigo per una notte o per 3-4 ore. Il latte deve ricoprire la carne con il composto di farina, pepe e paprika. Friggete in olio caldo per 5-6 minuti finché la carne non acquista una colorazione rossastra, poi mettetela a perdere olio. Schiacciate i restanti spicchi d’aglio, serviteli a parte per passarli sulla carne, a piacere. Guarnite la lombata con purè di patate e cipolle fritte.

Tempo: 25 minuti + la marinatura
Calorie per porzione: 2245 kJ/537 kcal