Ingredienti (per 4 persone):
600 g di spalla di maiale (vanno bene anche lo stinco
disossato e la coscia)
1 grossa cipolla
4 cucchiai d’olio
1 cucchiaio raso di paprika dolce
1 cucchiaino di sale
1 pomodoro e 1 peperone
1/2 cucchiaino da caffè di pepe nero macinato
1 punta di coltello di cumino macinato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino da caffè di crema di peperoncino piccante

Tagliate la carne a cubetti da 2 cm. Sbucciate e affettate le cipolle, fatele imbiondire in olio caldo. Unitevi i cubetti di carne e mescolate fino a che la carne non diventa bianca. Cospargete il tutto di paprika. Versate un po’ di paprika sul fondo cercando di non bruciarla e aggiungete un po’ di sale. Private il pomodoro e il peperone del loro picciolo e tagliateli a cubetti, che aggiungerete alla carne con il cumino, l’aglio tritato e la crema di peperoncino. Lasciate cuocere con il coperchio per un’ora a fuoco lento. Quando tutto il liquido è evaporato, aggiungetene dell’altro in piccole quantità. Servite con gnocchi (vedi ricetta separata), patate lesse o verdura per contorno.

Consigli
– La salsa dello spezzatino deve essere abbastanza densa da ricoprire il cucchiaino che vi si immerge. Se è troppo liquida, unite un cucchiaio di farina dopo che la carne si ammorbidisce e tutto il liquido si è ristretto. Rimestate e lasciate cuocere per un po’, aggiungete circa 2 dl d’acqua e fate bollire per 2-3 minuti.

Tempo: 2 ore
Calorie per porzione: 1840 kJ/440 kcal