Carne con riso – (rizseshús)

Carne con riso - (rizseshús)
Ingredienti (per 4 persone):
600 g di spezzatino di spalla di maiale (vedi ricetta separata)
250 g di riso grezzo o integrale

Preparate lo spezzatino secondo la ricetta tradizionale, tagliando solo la carne a cubetti leggermente più piccoli. Mentre la carne cuoce, lavate il riso in un colino. Unitelo alla carne quando è tenera, aggiungete circa 4,5 dl d’acqua, un pizzico di sale e uno di pepe macinato. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio, durante questo tempo il riso assorbirà l’acqua. Togliete dal fuoco. Avvolgete il coperchio con un panno pulito, mettetelo di nuovo sulla pentola e lasciate riposare per 15 minuti. Ciò farà sì che il vapore resti nella pentola e renda soffice il riso.

Consigli
– Un altro modo di preparare questa pietanza consiste nel cuocere separatamente il riso e la carne per poi mischiare i due ingredienti.
– Se si usa riso integrale è meglio lasciarlo a bagno in acqua fredda per 1-2 ore (a meno che non sia precotto) perché si ammorbidisca più in fretta.
– Quando copriamo il riso con 4,5 dl d’acqua, calcoliamo che la carne contenga circa 1 dl di sugo (0,5 dl d’acqua). Se è troppo, riducete la quantità d’acqua, se poco, aumentatela.
– Preparate grandi quantità di spezzatino, visto che si surgela bene. Badate, però, a separare il riso dalla carne.

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Calorie per porzione: 2952 kJ/706 kcal