Carpa alla serba – (rácponty)

Carpa alla serba - (rácponty)
Ingredienti (per 4 persone):
800 g di filetti di carpa
150 g di pancetta affumicata, sale
1 kg di patate
2 cipolle, 4 peperoni verdi
4 pomodori, 4 cucchiai d’olio
1 cucchiaio raso di paprika dolce
1 cucchiaino da caffè di crema di peperoncino piccante
2 dl di panna acida
1 cucchiaio di farina

Tagliate i filetti di pesce in 4 fette. Metteteli su un piatto con la pelle verso il basso e praticate delle incisioni ravvicinate. Mettete una fettina di pancetta in ogni incisione, strofinate leggermente con sale. Cuocete le patate in acqua calda salata, pelatele e tagliatele a fette. Nel frattempo, preparate il lecsó: pelate e affettate finemente le cipolle, fatele
rosolare leggermente in olio caldo. Private i peperoni e i pomodori del loro picciolo, tagliateli a cubetti, aggiungeteli alle cipolle e cuocete a fuoco vivo per circa 4-5 minuti. Aggiungete sale, paprika e la crema di peperoncino piccante. Fate un miscuglio con la farina e la panna acida e lavora-telo fino a farlo diventare omogeneo, quindi, aggiungetelo alla peperonata, fate bollire per 2-3 minuti, per far addensare. Mettete le fette di patate a strati in una teglia. Versate al centro il lecsó e mettete intorno le fette di pesce con il lardo. Preriscaldate il forno a 200 °C (180 °C quello a termoconvettore) e fate cuocere il pesce per 15-20 minuti.

Consigli
– Potete arricchire questo piatto aggiungendo alla cipolla 300 g di funghi affettati.

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Calorie per porzione: 4097 kJ/980 kcal