Ingredienti (per 4 persone):
1 carpa (circa 1,2 kg)
2 cipolle
sale
3 cucchiai di farina
7 cucchiai d’olio
50-60 g di pancetta affumicata
150 g di funghi prataioli
1 grosso peperone verde
1 pomodoro
1 cucchiaio di paprika dolce
2 dl di panna acida
1 cucchiaino da caffè raso di pepe nero macinato
300 g di tagliatelle

Private il pesce delle spine. Usatele insieme alla testa per preparare il brodetto: fate bollire in acqua calda aggiungendo la cipolla tagliata a fette e un po’ di sale. Tagliate il pesce in 4 fette grandi o 8 piccole. Praticate diverse incisioni sulla pelle. Strofinate con sale, infarinate e friggete in 5 cucchiai d’olio per 3-4 minuti su ogni lato. Mettetelo su una salvietta di carta. Tagliate la pancetta a cubetti e affettate finemente la restante cipolla. Pulite i funghi, private il peperone e il pomodoro dei piccioli e tagliateli a cubetti da 1 cm (i funghi li potete anche affettare finemente). Con gli altri 2 cucchiai d’olio friggete la pancetta, quindi rosolate un po’ le cipolle. Aggiungete i funghi, il peperone, il pomodoro, e dopo un po’ incorporate la paprika. Aggiungete il brodetto denso di pesce, fate cuocere per 5 minuti. Mescolate il restante cucchiaio di farina nella panna acida e aggiungete il composto al sugo per ispessirlo. Pepate e salate a piacere. Nel frattempo, fate cuocere la pasta in acqua leggermente salata, scolate e
mettete nella salsa. Riscaldate le fette di pesce e servitele sul sugo.

Tempo: 1 ora
Calorie per porzione: 3411 kJ/816 kcal