Luccioperca alla Bakony – (bakonyi fogasszelet)

Luccioperca alla Bakony - (bakonyi fogasszelet)
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di filetti di luccioperca
1/2 cipolla
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di sale
per la salsa ai funghi
1/2 cipolla
3 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di paprika dolce
400 g di funghi prataioli
1 cucchiaino abbondante di sale
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino da caffè di cumino macinato
2 dl di panna acida
1 cucchiaio abbondante di farina
1 cucchiaino da caffè di peperoncino macinato

Tagliate il pesce in 4 fette. Fate bollire circa 1 l d’acqua, metteteci la cipolla e le foglie d’alloro. Salate. Sistemateci con cura le fette di pesce e fate cuocete per 6-8 minuti, facendo sì che l’acqua le cuocia lentamente senza bollire, quindi, usate una schiumarola per metterle in un piatto. Mentre il pesce cuoce, iniziate a preparare la salsa ai funghi. Affettate la cipolla, rosolatela in olio caldo, spolverizzate di paprika. Coprite con circa 5 dl d’acqua e portate a ebollizione. Spellate i funghi, affettateli e metteteli nell’acqua. Salate, aggiungete l’aglio schiacciato e i semi di cumino. Fate cuocere per circa 6-8 minuti. Mischiate la farina con la panna acida e versatela nella salsa per addensarla. Completate con il peperoncino piccante. Servite il pesce con la salsa ai funghi su di un lato e gli gnocchi.

Tempo: 35 minuti
Calorie per porzione: 1468 kJ/351 kcal