Ingredienti (per 4 persone):
1 pezzetto di cannella o 1 cucchiaino da caffè di cannella
in polvere, 3-4 chiodi di garofano
circa 8 dl d’acqua,
500 g di amarene (surgelate o in conserva)
1 pizzico di sale
3-4 cucchiai di zucchero
il succo di 1/2 limone
1 dl di panna acida, 1 dl di panna
1 cucchiaio abbondante di farina

Preparate l’essenza di spezie facendo bollire 1,5 dl d’acqua con la cannella e i chiodi di garofano per 4-5 minuti, poi filtrate il liquido. Private le amarene dei piccioli e dei semi e fatele cuocere nella restante acqua. Aggiungete il sale, lo zucchero, il succo di limone e l’essenza di spezie. Portate a ebollizione e riducete la fiamma. Lasciate cuocere per circa
8 minuti finché le amarene non sono tenere. Fate un composto omogeneo con la panna, la panna acida e la farina e metteteci un po’ della zuppa calda per evitare che si formino dei grumi. Setacciate il composto nella zuppa e fate bollire per altri 2-3 minuti fino a farlo addensare un po’. Fate raffreddare. Decorate con panna montata, se volete, prima di servire.

Tempo: 30 minuti + il raffreddamento
Calorie per porzione: 1137 kJ/272 kcal