Ingredienti (per 4 persone):
1 cipolla piccola
3 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di sale
1 foglia di alloro, 2-3 uova
1 cucchiaino di aceto al 10%

Pulite la cipolla e tagliuzzatela o affettatela finemente. Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla e lo
zucchero. Rosolate a fuoco medio per 2 minuti rimestando costantemente, finché lo zucchero non risulta caramellato e la cipolla dorata. Setacciate la farina e la paprika e coprite immediatamente con 1 l d’acqua fredda. Salate e aggiungete la foglia d’alloro, poi cuocete per 2-3 minuti, portando a ebollizione e mescolando occasionalmente. Sbattete leggermente le uova in una scodella. Togliete la minestra dal fuoco, versateci lentamente le uova, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete aceto a piacere.

Tempo: 15 minuti
Calorie per porzione: 602 kJ/144 kcal