Brodo con pasta all’uovo – (lebbencsleves)

Brodo con pasta all’uovo - (lebbencsleves)
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di pancetta affumicata
1 cipolla piccola
1 cucchiaino raso di paprika dolce
4 patate medie
1 cucchiaino abbondante di sale
un pugno di pasta all’uovo
(tagliatelle o maltagliati)
1/2 mazzetto di prezzemolo

Tagliate la pancetta a dadini, fatela rosolare in una casseruola o in un paiolo (mettete più pancetta se scegliete quest’ultimo). Mondate la cipolla, sminuzzatela e rosolatela leggermente per un po’ con il grasso della pancetta. Spolverizzate di paprika e coprite con 1,5 l d’acqua. Aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti, salate e mettete sul fuoco a calore medio per 10-25 minuti fino a metà cottura. Aggiungete la pasta e il prezzemolo finemente
tritato e cuocete per circa 10 minuti fino a completare la cottura. Se lo desiderate, potete aggiungere alla pasta un pepe-rone verde affettato e un pomodoro.

Consigli
– Di solito la pasta si cuoce nel grasso della pancetta, dopo di che si lascia asciugare fino al momento di utilizzarla.

Tempo: 40 minuti
Calorie per porzione: 920 kJ/220 kcal