Ingredienti (per 6 persone):
1 cipolla media
3 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di paprika dolce
500 g di crauti
1 cucchiaino da caffè di pepe nero macinato
1 cucchiaino di sale
1 foglia di alloro
3 würstel
2 dl di panna acida
2 cucchiai di farina

Pulite e affettate la cipolla. Rosolatela leggermente in olio mediamente caldo per 2-3 minuti. Toglietela dal fuoco e unitevi la paprika. Mischiate i crauti (senza sciacquarli) con la cipolla. Coprite il tutto con circa 1,5 l d’acqua, salate, pepate e aggiungete l’alloro. Portate l’acqua a ebollizione a fiamma alta, quindi riducetela e lasciate cuocere per circa 35 minuti al coperto. I crauti non devono essere troppo morbidi. Togliete la pelle ai würstel, affettateli nel senso della larghezza, aggiungeteli ai crauti e cuocete per altri 4-5 minuti. Rimestate la farina nella panna acida, con mezzo decilitro d’acqua e rimestate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete due cucchiaiate di minestra. Setacciate il miscuglio per evitare grumi. Lasciate bollire per qualche
minuto per far addensare la zuppa.

Consigli
– Potete usare anche la maggiorana.
– Al posto dell’acqua si può utilizzare il brodo della carne affumicata.

Tempo: 1 ora
Calorie per porzione: 1004 kJ/240 kcal