Ingredienti (per 4 persone):
600 g di coscia o spalla di vitello
1 grossa cipolla
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio
1 cucchiaio raso di paprika dolce, sale
1 cucchiaino da caffè di semi di cumino
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 pomodoro e 1 peperone verde
2 carote medie
1 radice media di prezzemolo
600 g di patate
1 mazzetto di prezzemolo
per gli gnocchetti
1 uovo
100-120 g di farina
1 pizzico di sale

Tagliate la carne a dadini da 1 cm. Mondate e affettate finemente la cipolla e l’aglio, poi fateli rosolare leggermente nell’olio con i dadini di carne: procedete finché la superficie della carne diventa bianca e la cipolla dorata. Spolveratevi la paprika, versatevi un po’ d’acqua e insaporite con sale, semi di cumino e peperoncino. Aggiungete i cubetti di pomodoro e il peperone verde. Cuocete la carne con il coperchio, finché non diventa tenera, per circa un’ ora e mezza a fuoco basso. Rimpiazzate il liquido che evapora. Nel frattempo mondate le verdure, dividetele a metà e affettate le carote e la radice di prezzemolo. Tagliate le patate a cubetti un po’ più grandi di quelli di carne. Incorporate le verdure alla carne cotta e coprite con circa 1,2 l d’acqua. Portate a ebollizione a fiamma alta, poi riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento, finché tutti gli ingredienti non saranno cotti. Insaporite e guarnite con prezzemolo tritato. Per gli gnocchetti mischiate l’uovo e la farina fino a ottenere una pasta dura, salate. Fate degli gnocchetti piccoli, gettateli nell’acqua e lasciate bollire per 2-3 minuti.

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Calorie per porzione: 2839 kJ/679 kcal