Ingredienti (per 4 persone):
600 g di filetti di carpa
1 cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
100 g di farina
3 uova
120 g di pangrattato
per friggere
molto olio
per il condimento
3 dl d’acqua
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cucchiai di aceto al 10%
2-3 cucchiai d’olio
2 cipolle
1 cucchiaino di sale

Eliminate la pelle del filetto e le spine più grosse. (Usate delle pinzette, se necessario). Tagliate la carne a strisce della larghezza di un dito, aggiungete sale e pepe. Intingete ogni pezzo nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, friggete in olio caldo per 4-5 minuti. Togliete dalla padella e fate asciugare su salviette di carta. Per il condimento, sciogliete lo zucchero nell’acqua, aggiungete aceto e olio goccia a goccia. Mondate le cipolle, affettatele e separate gli anelli. Salate e mettete da parte per 15 minuti, finché non si ammorbidiscono. Quindi, disponete a strati, nel condimento, il pesce e le cipolle. Lasciate marinare per 2-3 ore al coperto prima di servire.

Tempo: 40 minuti + la marinatura
Calorie per porzione: 2475 kJ/592 kcal