Dolce Gerbeaud – (zserbó)

Dolce Gerbeaud - (zserbó)
Ingredienti (per 60 fette):
per la pasta
600 g di farina
300 g di burro o margarina
1 dl di latte
15 g di lievito
2 tuorli d’uovo, sale
1 pizzico di bicarbonato di sodio
0,5 dl di rum
100 g di zucchero semolato
per il ripieno
400 g di noci tritate
400 g di confettura compatta di albicocche
300 g di zucchero semolato
per ungere la teglia
30 g di burro
per guarnire
150 g di cioccolato fondente

Lavorate la farina con il burro, il lievito cresciuto nel latte caldo, i tuorli d’uovo, il bicarbonato, un pizzico di sale e lo zucchero sciolto nel rum. Lasciate riposare per un’ora in frigo. Nel frattempo, preparate il ripieno. Mischiate le noci con lo zucchero e la confettura. Tagliate la pasta in 3 porzioni. Arrotolatele in modo da ottenere uno spessore di circa 2 mm e la stessa lunghezza della teglia. Imburrate quest’ultima e adagiatevi il primo pezzo di pasta. Stendete la metà della mistura. Coprite con il secondo pezzo e l’altra metà del ripieno. Chiudete con l’ultimo pezzo di pasta. Bucatene la superficie con una forchetta e lasciate riposare per 45 minuti. Fate cuocere in forno preriscaldato a tempe-ratura media (180 °C, 165 °C nei forni a termoconvezione) per 45 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia, quindi, stendete in superficie il cioccolato fuso. Quando il cioccolato si indurisce, tagliate il dolce a fettine rettangolari.

Tempo: 2 ora + il tempo per far riposare la pasta
Calorie per fetta: 757 kJ/181 kcal