Ingredienti (per 4 persone):
per gli gnocchi
500 g di farina
1 cucchiaino di sale
2 uova
4,5 dl d’acqua fredda
50 g di burro
per guarnire
6 uova
1-1,5 dl di panna acida
1 pizzico di sale

Versate la farina in una ciotola, aggiungete il sale, le uova e l’acqua e lavorateli, facendo attenzione a non ottenere un composto troppo duro o troppo soffice. Riempite d’acqua una pentola grande e portate a ebollizione. Salate leggermente. Per fare gli gnocchetti, mettete la pasta su un tagliere di legno con il manico. Immergete un coltello nell’acqua, poi, usandone l’estremità arrotondata,
affettate la pasta e mettetela nell’acqua bollente. Un’altra possibilità è quella di usare l’apposito attrezzo per gnocchetti all’ungherese: una ciotola con il fondo bucherellato da tenere sopra la pentola d’acqua, mentre – con un cucchiaio di legno – si pigia la pasta per farla uscire dai fori e cadere nell’acqua bollente. Rimestate di tanto in tanto, per evitare che gli gnocchi si incollino. Dopo che vengono a galla, fateli cuocere per 1-2 minuti ancora e, poi, scolateli bene. Fate fondere il burro in una casseruola e scaldateci gli gnocchi. Sbattete le uova con la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungete un pizzico di sale e versate sugli gnocchi. Fate cuocere, mescolando, finché l’uovo non si rapprende. Se volete, potete spolverizzare di prezzemolo tritato. Servite con lattuga fresca o altro contorno.

Consigli
– Un’altra possibilità è quella di preparare le uova strapazzate prima di mischiarle agli gnocchi.

Tempo: 30 minuti
Calorie per porzione: 3143 kJ/752 kcal