Rotolo di verdure – (zöldséges rétes)

Rotolo di verdure - (zöldséges rétes)
Ingredienti (per 4 persone):
1 mazzo di cipolle novelle
3 carote medie
250 g di funghi prataioli
250 g di cavolo cappuccio
2 grandi fette di pane
2 uova
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaino di sale
2 spicchi d’aglio
mezzo cucchiaino da caffè di maggiorana
mezzo cucchiaino da caffè di pepe nero macinato
una punta di coltello di zenzero
grattugiato e di noce moscata
1 mazzetto di prezzemolo
2 pacchi (da 4 fogli) di pasta sfoglia
per la cottura
2 cucchiai di pangrattato
4-5 cucchiai d’olio

Pulite gli ortaggi, tagliate le cipolle ad anelli sottili, le carote, il cavolo cappuccio e i funghi a fettine. Strizzate il
pane messo a bagno in acqua fredda; sbattete le uova con la panna acida e lavoratele con le verdure e il pane. Insaporite con sale, aglio tritato, pepe, maggiorana, zenzero, noce moscata e prezzemolo sminuzzato. Mettete i 4 strati di pasta sfoglia l’uno sull’altro – ungendoli con olio e cospargendoli di pangrattato, prima di sovrapporli – su un panno umido. Sistemate metà del ripieno in un’unica striscia parallela e vicina a voi e, con l’aiuto del panno umido, arrotolate la pasta che metterete in una teglia poco unta e spennellerete d’olio. Preparate analogamente l’altro rotolo. Mettete in forno caldo a temperatura media (180 °C, 165 °C nei forni a termoconvezione) per circa 45 minuti. Può esser servito come piatto unico, ma anche come contorno a pietanze con la paprika.

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Calorie per porzione: 1953 kJ/467 kcal