Crema di acetosella (salsa) – (sóskafőzelék – mártás)

Crema di acetosella (salsa) - (sóskafőzelék - mártás)
Ingredienti (per 4 persone):
700 g di acetosella fresca
1 cipolla media
4 cucchiai d’olio
1 cucchiaio abbondante di farina
3 dl di latte, 3 dl di acqua
1 cucchiaino da caffè di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 dl di panna acida

Staccate le foglie dell’acetosella, togliendo quelle dure, e lavatele più volte in acqua fredda, fino a quando questa non risulterà pulita. Mondate la cipolla, tritatela e lasciatela appassire nell’olio in una casseruola da circa 3 litri, a fuoco medio, per 2-3 minuti. (Se non vi piace la cipolla potete farne a meno.) Metteteci l’acetosella e fatela cuocere fino a completa evaporazione del liquido di cottura, circa 10 minuti. Cospargete di farina e lasciate dorare per 1 minuto girando e aggiungendo, poi, il latte e l’acqua che incorporerete con una frusta per circa 3-4 minuti. Salate, zuccherate e versate la panna acida. La salsa si distingue dalle altre creme perché, al termine della cottura, dovrete passarla al mixer, affinché abbia la consistenza di una salsa.

Tempo: 45 minuti
Calorie per porzione: 1100 kJ/263 kcal