Noi ungheresi amiamo mangiare. Colmiamo come si deve i nostri piatti, anche se talvolta dovremmo stare a dieta. Ma chi riuscirebbe a resistere a sapori di casa così aromatici e svariati? Pochi, tanto che, per quanto piccolo il nostro Paese, la sua cucina è considerata fra le migliori al mondo, sebbene spesso si conoscano soltanto i piatti alla paprika piccante e il gulyás! Eppure ogni regione d’Ungheria ha delle specialità gastronomiche. Intorno al lago Balaton ci sono pietanze di pesce; nella Grande Pianura gli spezzatini, i piatti a base di patate e il gulyás; nella montuosa Ungheria settentrionale le specialità di selvaggina, e la lista potrebbe continuare.

L’unica cosa sulla quale proprio non risparmiamo sono le calorie, perché altrimenti cuciniamo con prodotti di stagione e non lasciamo che niente vada perduto. Risultato? Una sfilata di piatti squisiti. Non a caso. La nostra cucina ha subito l’influsso – ungaro, turco, italiano, francese (questi ultimi tramite la corte viennese) – di una storia ricca di eventi, le nostre ricette sono andate perfezionandosi nel tempo, e così ci sono state tramandate.

Il selezione offre una scelta di pietanze nostrane, di piatti che io stesso preparo di solito e spero di continuare a preparare con voi.