Hozzávalók:
15 dkg kókuszreszelék, 2 dl tej, 5 dkg tisztított mandula, 20 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, csipetnyi só, 1 narancs héja, 2 tojás, 12 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 10 dkg vaj vagy sütőmargarin
a forma kikenéséhez:
vaj vagy sütőmargain

1. A kókuszreszelékből jó 1 evőkanálnyit a tejbe szórunk, felforraljuk, hűlni hagyjuk, majd leszűrjük. A többi kókuszt egy serpenyőben, közepes lángon világosbarnára pirítjuk. A mandulát durvára vágjuk, szintén megpirítjuk. Mindkettőt hűlni hagyjuk.
2. A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval, a jól megmosott narancs reszelt héjával, a pirított kókusszal és mandulával összeforgatjuk.
3. A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral 2-3 perc alatt jó habosra keverjük, a kókusz ízű tejjel és a puha vajjal (margarinnal) együtt a lisztes keverékhez adjuk.
4. Egy közepes muffinsütő mélyedéseit vajjal (margarinnal) kikenjük vagy papírkosárkákkal kibéleljük, és a masszával háromnegyedükig megtöltjük.
5. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) 18-20 perc alatt megsütjük. 10-15 percig hűlni hagyjuk, majd a kis süteményeket rácsra szedjük.

12 darab
Elkészítési idő: 50 perc
Egy darab: 371 kcal