Alapja a barnamártás, amit az alaprecept szerint megfőzünk. 4 decinyit kimerünk belőle, ez általában elég egy 4 fős fogáshoz. 1 nagyobb csiperkegombát megtisztítunk, és apróra vágunk, ahogyan 1 meghámozott, kimagozott nagyobb paradicsomot is. 1 kiskanálnyi reszelt vöröshagymát 4 deka olvasztott vajon megfuttatunk, majd az előzőeket hozzáadjuk. 1 gerezd zúzott fokhagymával meg fél csokor fölaprított petrezselyemmel egyetemben. Kb. 1 percig nagy lángon kevergetve pirítjuk. A 1 deci száraz fehérbort ráöntünk, fél percig pároljuk, majd hozzáadjuk a barnamártást is. 1-2 percig forraljuk, ha kell kissé megsózzuk, megborsozzuk, végül 1 mokkáskanálnyi morzsolt szurokfűvel fűszerezzük. Roston sült bárány- és marhahúsokhoz illik leginkább.