Hozzávalók:
5 dkg hajdina, só, 5 dl tej, frissen reszelt szerecsendió, 25 dkg búzadara, fél csokor citromos kakukkfű, 3 tojás
a formázáshoz:
étkezési keményítő

1. A hajdinát bő, sózott vízben, a forrástól számított 30-35 percig főzzük, leszűrjük. Még melegen szitán áttörjük vagy merülőmixerrel pürésítjük, hűlni hagyjuk.
2. A tejet enyhén sózva, egy kevés reszelt szerecsendióval fűszerezve fölforraljuk. A búzadarát beleszórjuk, és kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Akkor jó, ha összeáll, az edény falától elválik.
3. Megvárjuk amíg kihűl, azután a hajdinapürével, az apróra vágott kakukkfűvel és az egyesével hozzáadott tojásokkal jól összedolgozzuk – a legkényelmesebb burgonyatörővel. Letakarva hűtőszekrényben pihentetjük 30 percen át.
4. Megnedvesített kézzel 20 kis gombócot formálunk belőle, amiket egy sütőpapírra vagy tányérra szórt  étkezési keményítőben megforgatunk. Enyhén sózott, forrásban lévő vízben 20 percig főzzük, majd leszűrjük.
5. Szaftos pecsenyék köreteként kínáljuk, de egy finom mártással önálló fogás is lehet belőle.

20 darab
Elkészítési idő: 1 óra 20 perc + pihentetés
Egy darab: 89 kcal • fehérje: 3,2 gramm • zsír: 1,7 gramm • szénhidrát: 15,2 gramm • rost: 1,0 gramm • koleszterin: 30 milligramm