Hozzávalók
a szezámos rántott halhoz:
60 dkg bőr és szálka nélküli halfilé (tengeri hal, harcsa, afrikai harcsa stb.), só, őrölt fekete bors, 10 dkg finomliszt, 3 tojás, 8 dkg szezámmag, 12 dkg zsemlemorzsa
a sütéshez: bő olaj
a tiroli krumplisalátához:
1 kg lehetőleg egyforma nagyságú burgonya, só, 4 dl szűrt húsleves, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, 2 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál magos mustár, 25-30 dkg koktélparadicsom, jó maráknyi friss rukkola

1. A burgonyát alaposan megmossuk, egy lábasba rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy jól ellepje és 1 kiskanál sót szórunk bele. Nagy lángon fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon puhára főzzük. Akkor jó, ha hústűvel a közepét könnyedén átszúrhatjuk, de vigyázzunk, mert ha túlfőtt, nem lehet később szeletelni!
2. Ezután leszűrjük, és így hagyjuk kihűlni. Ez azért fontos, mert ha hideg vizet öntünk rá, hogy lehűljön, a burgonya „elázik”, vízízű lesz. Amikor kihűlt meghámozzuk, 3 milliméter vastag karikákra vágjuk. A húslevest ráöntjük, letakarjuk, így érleljük hűtőszekrényben egy éjjelen át.
3. Az olívaolajat a balzsamecettel, a cukorral és a mustárral összekeverjük, legjobb, ha egy kis zárható üvegben összerázzuk. A burgonyához, pontosabban a levéhez keverjük és beleforgatjuk a félbevágott koktélparadicsomokat is. Hűtőszekrényben, letakarva érlejük újabb néhány órán át, végül közvetlenül tálalás előtt hozzákeverjük a rukkolát.
4. A halfiléket kissé lapjában 8 szeletre vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk (utóbbi el is maradhat). Egyenként a lisztbe, a fölvert tojásba meg a szezámmaggal összeforgatott zsemlemorzsába forgatva bundázzuk, utóbbiban tenyérrel még egy kicsit ellapítjuk. Ezután bő, forró olajban oldalanként 2,5-3 perc alatt szép világosbarnára sütjük. Konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük.
5. A tiroli krumplisalátával tálaljuk.

4 főre
Elkészítési idő: 1 óra + érlelés
Egy adag (körettel): 751 kcal