Hozzávalók:
50 dkg szálka- és bőr nélküli harcsahalfilé (fagyasztott tengeri hal is lehet), 20 dkg minél húsosabb szalonna, 1 közepes vöröshagyma, 1 tojás, 2 evőkanál étkezési keményítő, 6 evőkanál tej vagy főzőtejszín, só, őrölt fekete bors, 10 dkg zsemlemorzsa
a sütéshez:
6 dkg vaj, 6 evőkanál olaj
a mártáshoz:
1 citrom, 5 dkg vaj, 2 evőkanál finomliszt, 1,5 dl tej, 1,5 dl főzőtejszín, 1 kiskanál kristálycukor, 1 mokkáskanál só

1. A halat a szalonnával és a hagymával felváltva ledaráljuk, végét egy szelet kenyérrel kinyomjuk a darálóból. (Ha fagyasztott tengeri halból készül, akkor azt felengedés után jól ki kell nyomkodni, különben túl lágy lesz a massza.)
2. Ezután a tojással, a keményítővel és a tejjel összedolgozzuk, óva-tosan – hisz a szalonna is sós – megsózzuk, megborsozzuk, 15 percig pihentetjük. A zsemlemorzsát tányérra szórjuk, a halas masszából féltenyérnyi pogácsákat szaggatunk, a morzsában megforgatjuk. A vajat serpenyőben fölolvasztjuk, az olajat hozzáadjuk, és a halfasírtokat közepes lángon oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük benne. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük.
3. Amíg a halas masszát pihentetjük, megfőzzük a mártást. Ehhez a citromot megmossuk, elnegyedeljük, és úgy rakjuk 3 deci vízbe, hogy egy kicsit bele is nyomkodjuk a le-vét. 4-5 percig főzzük. A vajat kisebb lábasban fölolvasztjuk, a lisztet rászórjuk. Fél percig pirítjuk, majd a tejjel és a tejszínnel fölöntjük. Kevergetve 3-4 perc alatt mártás sűrűségűre főzzük, közben apránként a citromos vizet is rászűrjük. A cukorral és a sóval ízesítjük. Tálaláskor
a halvagdaltra öntjük. Petrezselymes burgonya vagy párolt rizs illik hozzá köretnek.

4 főre
Elkészítési idő: 40 perc
Egy adag (köret nélkül): 959 kcal