Hozzávalók:
6 darab csirkecomb, 1 nagyobb vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 6-7 dkg sertészsír, 1 púpozott evőkanál só, néhány zsályalevél, 1-2 ágacska rozmaring, 2 kiskanál pirospaprika, 1 csapott kiskanál őrölt fekete bors, 1 púpozott kiskanál mustár, 3 evőkanál olaj, 5 dl világos sör, kb. 1 kiskanál finomliszt vagy étkezési keményítő
a bajor káposztához:
20 dkg vékonyan fölszeletelt füstölt szalonna, jó 1 evőkanálnyi sertészsír, 1 nagyobb vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kg savanyú káposzta, 3 darab babérlevél, 15-20 szem borókabogyó, fél kiskanál őrölt kömény, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 púpozott evőkanál kristálycukor, kb. 2,5 dl zamatos fehérbor
a pirított burgonyához:
6 közepes nagyságú burgonya, só, 2-3 evőkanál olaj, 5-6 dkg sertészsír

1. A csirkecombokról az esetlegesen rajta maradt tollakat, szőröket eltávolítjuk. A hagymát cikkekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Egy olyan serpenyőben, amelyiket a sütőbe is betehetjük, a zsírt fölolvasztjuk, a húsokat bőrös oldalukkal lefelé belerakjuk. Megsózzuk, pár percig pirítjuk, majd megfordítjuk és a másik oldalukat is pár percig pirítjuk, közben megsózzuk. A zsályával és a rozmaringgal fűszerezzük. A pirospaprikát, a borsot, a mustárt és az olajat összekeverjük, majd a combok mindkét oldalát lekenjük vele. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, pár percig együtt pirítjuk. A sört ráöntjük, és amint újra forr, lefedjük, előmelegített sütőbe toljuk. A közepesnél nagyobb lánggal (2000 ºC, légkeveréses sütőben 190 ºC) 30 percig sütjük.
2. A burgonyákat megtisztítjuk, majd egyenként megolajozott alufólilapra rakjuk, kissé megsózzuk, a fóliába csomagoljuk, és a csirke mellé, a sütőrácsra rakjuk.
3. A bajor káposztához a szalonnát vékony csíkokra vágjuk. Magas peremű serpenyőbe rakjuk. A zsírt hozzáadjuk, a szalonnát így pirítjuk meg. A félkarikákra vágott hagymát rászórjuk, pár perc alatt megfonnyasztjuk, majd a vékonyan fölszeletelt fokhagymát is belekeverjük. Éppen csak átforgatjuk, a káposztát rárakjuk. 4-5 percig pirítjuk, közben a babérral, a kissé megtört borókával, a köménnyel és a borssal fűszerezzük, a cukorral ízesítjük. A bort ráöntjük, és lefödve, közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára pároljuk. A végén a fedelét leemeljük, a káposztát zsírjára pirítjuk.
4. Közben amikor a fél óra eltelt, a combokat megfordítjuk, újra lefedjük, 15 percre a sütőbe visszatoljuk.
5.Ezután a csirke szaftját kisebb lábasba szórjuk. A húsokat újra megfordítjuk, bőrös oldaluk legyen felfelé, és a felső rácsra téve további kb. 15 perc alatt pirosasra sütjük. A fóliás krumplikat a sütőből kivesszük, kicsomagoljuk.
6. Pár perc pihentetés elteltével a csirke szaftjának a tetején összegyűlik a zsiradék. A lisztet (keményítőt) beleszórjuk. Amikor a zsiradék beitta a lisztet, tűzre tesszük, és kevergetve pár percig forraljuk.
6. A burgonyákat cikkekre vágjuk és serpenyőben, a zsíron megpirítjuk, közben ha kell utánasózzuk, esetleg borsozzuk.
7.A bajor káposztát és az időközben megpirult krumplit tányérra rakjuk. Sörös pecsenyelevét mellé öntjük, és erre fektetjük rá a csirkecombokat.

6 főre
Elkészítési idő: 2 óra
Egy adag (köretekkel): 1134 kcal
A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.