Hozzávalók:
1,25 kg paraj, só, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 6 dkg vaj, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 20 lap (kb. 30 dkg) lasagne tészta
a sajtos besamelmártáshoz:
10 dkg vaj, 3 púpozott evőkanál finomliszt, 1 liter tej, 1,5 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete- vagy fehér bors, késhegynyi reszelt szerecsendió, 15 dkg reszelt sajt

1. A paraj szárát lecsipkedjük, majd a leveleket szűrőbetétbe rakjuk és folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk. Ezután forrásban lévő, enyhén sózott, szódabikarbónás vízbe dobjuk. Az újraforrástól számított 2 percig főzzük, leszűrjük, jól lecsöpögtetjük.
2. A vajat egy lábasban vagy nagy serpenyőben fölolvasztjuk, a zúzott fokhagymát rádobjuk, fél perc alatt megfuttatjuk. A parajt hozzáadjuk, kissé megsózzuk, megborsozzuk, jól átkeverjük, fakanállal egy kicsit össze is törjük, a tűzről lehúzzuk.
3. A mártáshoz a vajat egy lábasban fölolvasztjuk, a lisztet beleszórjuk, kevergetve megforrósítjuk, de vigyázzunk, nehogy megpiruljon. A tejet apránként hozzáöntjük, folyamatosan keverve pár perc alatt mártás sűrűségűre főzzük. Közben megsózzuk, megborsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük, és a sajt felét is hozzáadjuk.
4. Egy akkora tepsibe vagy tűzálló tálba, amibe 4 lasagne lap pontosan belefér, 2-3 evőkanál sajtos mártást locsolunk, elsimítjuk. A 4 tésztát belefektetjük. Erre a sajos mártás egyötödét, kb. egy 2 decis merőkanálnyit rálocsolunk, elsimítjuk. A fokhagymás paraj negyedét vékony rétegben szépen elrendezzük rajta. Újra tészta következik, majd mártás és paraj. A rétegezést addig folytatjuk, míg tart a hozzávalókból. A lényeg, hogy a tetején  sajtos mártás legyen, különben a tészta nem puhul meg.
5. A tetejét a maradék reszelt sajttal megszórjuk, végül előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lánggal (210 ºC, légkeveréses sütőben 190 ºC) kb. 25 percig sütjük. 10 percnyi pihentetés után, kockákra vágva tálaljuk.

Jó tanács
– Spenót helyett pirított gombával vagy roppanósra főzött zöldségkeverékkel is ugyanígy készíthetjük.

6 főre
Elkészítési idő: 2 óra
Egy adag: 662 kcal