Õse a vadkacsa egyik fajtája, a tőkés réce. Kapható pecsenyekacsa vagy hízott kacsa. Súlya 2,5-4 kg. Leginkább sült, pecsenye készül belőle. Kapható egészben, illetve bontva. Belsőségei közül leginkább a máj használatos, amiből kétfajtát különböztetünk meg. A pecsenyekacsamájat a csirkemájhoz, a hízott kacsamájat pedig a libamájhoz hasonlóan készíthetjük el.