Morvai kalácsok

Morvai kalácsok

Hozzávalók
a tésztához:
kb. 7,5 dl tej, 4 dkg élesztő, 8 dkg kristálycukor, 1 kg finomliszt (még jobb, ha a fele rétesliszt), 12 dkg vaj vagy sütőmargarin, 1 kiskanál só, 1 citrom vagy narancs reszelt héja, 1-2 tojássárgája
a nyújtáshoz:
finomliszt
a töltelékhez:
50 dkg tehéntúró, 2-3 evőkanál kristálycukor, 1 citrom reszelt héja
a tepsi kikenéséhez:
vaj vagy sütőmargarin
a lekenéshez:
6-8 dkg vaj vagy sütőmargarin
a tetejükre:
kb. 30 kiskanál (kb.40 dkg) szilvalekvár, 4 evőkanál finomliszt, 6 dkg vaj vagy sütőmargarin, 3 evőkanál kristálycukor

1. A tésztához való tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimerünk belőle, az élesztőt belemorzsoljuk, egy kevés cukrot hozzáadunk, kb 15 perc alatt fölfuttatjuk.
2. A lisztet egy tálba tesszük, és a fölfuttatott élesztővel, a maradék tejjel és cukorral, a langyosra olvasztott vajjal (margarinnal), megsózva, a citromhéjjal ízesítve 6-8 perc intenzív dagasztással hólyagosra kidolgozzuk. Akkor jó, amikor az edény faláról elválik. Nem kell megijedni attól, hogy a tészta eleinte csak egy ragacsos massza, addig kell dagasztani, amíg jó nem lesz. Végül a tojások sárgáját is beledolgozzuk.Konyharuhával letakarva, langyos helyen 50 percen át kelesztjük.
3. Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, és kb. 60×45 cm nagyságúra ellapítjuk. 6×5 részre, azaz 30 négyzetre vágjuk. A túrót a cukorral és a reszelt citromhéjjal összekeverjük, majd a tészták közepére morzsoljuk. Kb. 1 evőkanálnyi jut minden darabra. Négy sarkát a töltelékre hajtjuk, majd kikent nagy tepsibe rakjuk úgy, hogy a hajtások alulra kerüljenek. Olvasztott vajjal (margarinnal) a tetejüket és az oldalukat is körbekenjük.
4. Amikor mindegyikkel kész vagyunk, ujjunkal a közepüket benyomjuk, és a mélyedésbe 1-1 kiskanálnyi szilvalekvárt rakunk. A lisztet a vajjal (margarinnal) és a cukorral elmorzsoljuk, a kis kalácsokra szórjuk.
5. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) kb. 30 percig sütjük.

kb. 30 darab
Elkészítési idő: 2 óra
Egy darab: 275 kcal