Tejszínes, kapros lazacleves

Tejszínes, kapros lazacleves
Hozzávalók:
40 dkg halcsont (halfej, -farok), arasznyi póréhagyma, 1-1 kiskanál egész fekete bors és só, 5 dkg vaj, fél vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál finomliszt, 2 dl főzőtejszín, 40 dkg bőr nélküli lazacfilé, 1 kiskanál ételízesítő por, fél mokkáskanál őrölt fehér bors, 1 csokor kapor, 0,5 dl száraz fehérbor, pár csepp citromlé
a tálaláshoz:
fokhagymás pirítós

1. A halcsontot egy kis fazékba rakjuk, 1,25 liter vizet öntünk rá, a fölszeletelt póréval és az egész borssal fűszerezzük, megsózzuk. Nagy lángon fölforraljuk, keskeny rést hagyva lefödjük, majd kis lángon 45 percig főzzük. Azután leszűrjük, sőt, a csontokról lefőtt halhúst bele is passzírozzuk, ahogy a halászlénél is szokás. 1 liter alaplé lesz belőle, ami akkor jó, ha intenzív az íze. Ezért érdemes év közben a főzésnél megmaradt halcsontot, kagylóhéjat vagy rákpáncélt lefagyasztani, és ilyenkor az alaplébe főzni.
2. A megtisztított vöröshagymát és fokhagymát nagyon finomra aprítjuk, az olvasztott vajon, kis lángon 6-7 perc alatt üvegesre pirítjuk, a liszttel megszórjuk. Fél percnyi pirítás után – kicsit sem szabad megpirulnia – a halalaplével és a tejszínnel fölöntjük.
3. Kevergetve felforraljuk, majd hozzáadjuk az 1,5 centis kockákra vágott bőr nélküli lazacot. Az ételízesítőt és a borsot beleszórjuk, a fölaprított kaporral fűszerezzük. Kis lángon 5 percig főzzük, a borral pikánsra ízesítjük, ha kell utánasózzuk, fűszerezzük. Fokhagymás pirítóssal kínáljuk.

4 főre
Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Egy adag: 527 kcal