Gombaolaj

Gombaolaj
2-3 dkg szárított vargányagombát egy mozsárban durvára törünk, és egy alaposan kifertőtlenített üvegbe – remek erre a célra a karcsúnyakú szilvapálinkás üveg – töltjük. 2-3 gerezd megtisztított fokhagymát és néhány szál metélőhagymát teszünk hozzá. A metélőhagymát hústűvel megszurkáljuk, hisz belül üreges, ezzel elkerüljük, hogy felússzon az üveg tetejére, a savanyúság pedig hamarabb romlásnak induljon. Olívaolajjal színültig töltjük, ülepedni hagyjuk. Ezután lezárjuk, és 2 hétig érleljük, közben gyakorta összerázzuk. Végül leszűrjük, és már használhatjuk is. Olaszos főtt tészták és gnocchi ízesítésére pazar!

Jó tanács
– Miután leszűrtük az olajat, a visszamaradó gombaőrleményt nehogy kidobjuk! Ételek ízesítésére, gazdagítására még nagyszerű lesz.
– Vargánya mellett szárított rókagomba vagy trombitagomba is kerülhet bele.

Megjegyzés
– A gombáról részletesebben a konyhai kisokosban olvashat.

Fontos!
– A maga által szedett vagy ismerőstől kapott gombát minden esetben vizsgáltassa be gombaszakértővel!