Fogas Gundel módra
Hozzávalók: 60 dkg parajlevél, só, késhegynyi szódabikarbóna, fél mokkáskanál őrölt fekete bors, 60 dkg bőr nélküli fogasfilé, 4 evőkanál finomliszt, 2 kisebb tojás, 8-10
HAL RECEPTEK
Leírás
Aki gyakorlott horgász, bizonyára kiválóan ért zsákmányának elkészítéséhez, de biztosan talál a receptek között is kedvére valót. Ahogy azok is, akik valamilyen halas standon „ejtik el” fogásukat.
Gyékényesi halászlé – készítette Kiss Sándor
Hozzávalók: kb. 1,5 kg szabadvízi ponty, 60 dkg passzírozni való apróhal (keszeg vagy kárász) vagy halcsont (harcsa, ponty), só, 3 közepes vöröshagyma, 1-2 nem
Harcsahalászlé
Hozzávalók az alaplétez (kb. 15 adaghoz): 3 kg halászlé alapba való tisztított hal és halcsont (harcsafej, harcsagerinc, pontyfej, pontygerinc, keszeg, kárász, törpeharcsa, 90 dkg
Narancsos, kakukkfüves lazacfilé
Hozzávalók: 60 dkg kb. 1,5 ujjnyi vastagságú bőrös lazacfilé, 1,5 dl frissen facsart narancslé, 2 evőkanál sütéshez való olívaolaj, 1-1 kiskanál őrölt szárított kakukkfű
Natúr pontyfilé zöldségnyárssal
Hozzávalók: 60 dkg pontyfilé, só, frissen őrölt fekete bors vagy borskeverék a hal sütéséhez: 4-5 evőkanál olaj (zsír is lehet) a zöldségnyárshoz: 1-1 zsenge
Rántott hal
Hozzávalók: 80 dkg bőr és szálka nélküli halfilé (tengeri hal, harcsa, afrikai harcsa stb.), só, őrölt fekete bors, 10 dkg finomliszt, 2-3 tojás, 15
Rántott hekk majonézes krumplisalátával
Hozzávalók: 2, egyenként 42-45 dkg-os fagyasztott hekktörzs só, őrölt fekete bors, 4-5 evőkanál finomliszt, 2 nagy tojás, kb.12 dkg zsemlemorzsa a sütéshez: bő olaj
Roston sült pácolt lazac trikolor paprikás gerslivel, pirospaprikás karfiolpürével – készítette Nagy Péter (Győr)
Hozzávalók: 4 kb. ujjnyi vastag szelet (4×15-17 dkg) patkó alakú lazacfilé, só, őrölt fekete bors, 3-4 gerezd fokhagyma, fél citrom, olaj a trikolor paprikás
Szalonnába tekert halfilé tejszínes kukoricás parajjal
Hozzávalók: 60-70 dkg szálka és bőr nélküli halfilé (harcsa, fogas, afrikai harcsa, tengeri hal stb.), só, frissen őrölt fekete bors (fehér bors is lehet),