Aszalt gyümölcsös sertéspástétom
Hozzávalók: 1 nem túl vastag szűzpecsenye (45 dkg), só, őrölt színes bors, 1 evőkanál sertészsír, 60 dkg sertéscomb vagy lapocka, 12 dkg füstölt szalonna,
HIDEG ÉTEL, ELŐÉTEL RECEPTEK
Leírás
A hideg ételek, előételek csoportja rendkívül széles: különféle töltött tojások, pástétomok, terrinek, galantinok, kocsonyák, hideg halételek, hidegtálak. A konyhaművészet igazi gyöngyszemei!
Babtatár – készült az OnLive© főzőiskola 53. adásában
Hozzávalók 25 dkg szárazbab (tarkabab), só, 2 kisebb (25 dkg) cékla, 2 evőkanál almaecet, 1 evőkanál méz, 3-4 újhagyma, arasznyi kígyóuborka, 4-4 evőkanál kapribogyó
Csirkemájjal töltött libamell hidegen, almás zöldsalátával és mézes balzsamos szőlővel
Hozzávalók: egy szép libamellfilé (30 dkg, bőr nélkül 20 dkg), 12-15 dkg csirkemáj (akinek sikerül beszereznie, pecsenyelibamájat is vehet hozzá), só, őrölt fekete bors,
Mozaikos tojáskocsonya
Hozzávalók: 20-25 dkg főtt sárgarépa (ha lehet, húslevesben főtt), 20 dkg főtt füstölt sonka, 15-15 dkg Bonduelle konzervkukorica és konzerv zöldborsó, 6 főtt tojás
Szilveszteri hidegtál kezdőknek
Hozzávalók: szeletelt felvágott, szalámi, kolbász és sajt, sült pecsenye (például gyulais karaj), vagdalt, sajttekercs, sonkatekercs, körözött, főtt tojás a díszítéshez: jégsaláta, piros húsú paprika
„Fügeszalámi” kéksajttal
Hozzávalók a fügeszalámihoz: 25 dkg aszalt füge, 2 evőkanál balzsamecet, 1,25 dl vörösbor, fél kiskanál garam masala fűszerkeverék, 10 dkg dióbél, 2-3 evőkanálnyi vékony
Ananászos csirkemell gyümölcsökkel
Hozzávalók: 8 karika konzerv vagy friss ananász, kb. 20 dkg szárnyasmájkrém, 2 fél (kb. 50 dkg) főtt vagy sült csirkemellfilé a tálaláshoz: gyümölcsök 1.
Aszalt gyümölcsökkel töltött harcsafilé hidegen
Hozzávalók: 60 dkg (2 szebb filé) bőr nélküli afrikai harcsafilé, 5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt vörösáfonya, 5 dkg aszalt fekete áfonya, 5
Aszalt gyümölcsös fácánpástétom
Hozzávalók : 3 konyhakész friss vagy fagyasztott fácánmell (kb. 70 dkg), só, őrölt fekete bors, 4 evőkanál konyak vagy brandy, 15 dkg füstölt szalonna