Gratinado de pollo con tocino al gusto de mi hermano – (Rakott csirkemell, ahogy az öcsém szerette)

Gratinado de pollo con tocino al gusto de mi hermano - (Rakott csirkemell, ahogy az öcsém szerette)

Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo pequeñas o unos 700 g de filete de pechuga, sal, pimienta negra molida, 8 lonchas delgadas de tocino entreverado (tipo sliced bacon), 80 g de harina, 3 huevos pequeños, 150 g de queso duro rallado, 150 g de queso ahumado rallado, 8 lonchas de jamón de pollo, 200 ml de nata ácida

Deshuesamos la pechuga, le quitamos la piel. Cortamos en filetes pequeños de 40-50 g, salamos ligeramente, le ponemos pimienta. Buscamos una bandeja redonda refractaria de unos 15 cm de diámetro por 10 cm de alto, le recubrimos el fondo con el tocino de manera que excediendo el borde de la vajilla quede colgado hacia afuera y más adelante puedan doblarse encima de las pechugas. Revolvemos la carne en la mezcla preparada con harina, huevo batido y luego con los dos tipos de queso, una fila de ellos la ponemos en la bandeja. Encima vienen algunas lonchas de jamón de pollo, luego otra vez la pechuga rebozada. Repetimos una sobre otra las capas según la cantidad del material cuidando de que encima quede la parte con carne. Regamos con nata ácida, doblamos hacia arriba los tocinos que cuelgan y cubrimos. Metemos en horno precalentado y asamos 1 hora a medio fuego (180 °C; 165 en horno con ventilador). En la primera parte, los 45-50 primeros minutos, vale la pena cubrir con papel de aluminio, ya que el aceite salpicará mucho. Esperamos a que enfríe y dejamos una noche entera reposar en la refrigeradora. Al otro día lo ponemos sobre una tabla y fileteamos; podemos recalentar en horno corriente o en uno de microondas, aunque también es excelente comerlo frío. Esta comida es tan consistente que la servimos solo con ensalada o encurtido.

Tiempo de elaboración: 1 hora 30 minutos
Una porción: 3850 /kJ/921 kcal