Texasi mézes csirke


Hozzávalók:
4 fél csirkemellfilé (kb. 60 dkg), 1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál olaj
a raguhoz:
1 vöröshagyma, 1 avokádó, 2 hegyes, enyhén csípős zöldpaprika, 6 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 2 zöldcitrom, csipetnyi só, 4 evőkanál méz, 1 csokor korianderzöld (petrezselyem is lehet)

1. A csirkemellet lapjában bevágjuk és kihajtjuk, hogy jókora szeletet kapjunk. Kissé kiverjük, inas részeit bevágjuk, majd a húst megsózzuk, megborsozzuk és tálba tesszük. A mézet az olajjal összekeverjük, a mellfilékre öntjük, jól átforgatjuk. Letakarva néhány órára behűtjük.
2. A vöröshagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk. Az avokádót hosszában, középen kettévágjuk, de vigyázzunk a vágással, mert a közepén van a magja. Ha jó érett, ujjunkkal vagy késsel a húsa és a héja közé nyúlunk, így egészben kibújtatható. Húsát egycentis kockákra vágjuk.
3. A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, szintén egycentis kockákra vágjuk. A paradicsomokat megmossuk, szárukat kimetsszük, magjukat kikaparjuk, húsukat az avokádóhoz hasonlóan kockákra aprítjuk. A fokhagymát présen áttörjük vagy finomra zúzzuk. Az így előkészített hozzávalókat tálba töltjük, a zöld citromok kifacsart levével, a sóval és a mézzel ízesítjük. A fölaprított korianderzölddel (vagy petrezselyemmel) fűszerezzük. Letakarva behűtjük.
4. Egy serpenyőt (legjobb a vasból készült) a tűzre téve megforrósítunk, majd a kissé lecsepegtetett hússzeleteket belerakjuk és nagy lángon, oldalanként kb. 3-3 percig sütjük. Azon forrón tányérra fektetjük, a mézes zöldséges ragut rákanalazzuk. Borsos sült burgonya és párolt spárga illik hozzá köretnek.
5. Az előbbihez a közepes kockákra vágott burgonyát (a kisebbeket egészben), enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Bő olajban aranysárgára sütjük.
6. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük, majd tálaláskor borskeveréket őrölünk a tetejére. A párolt spárgához a fagyasztott vagy konzervzöldséget lecsöpögtetjük, olvasztott vajon csipetnyi sóval ízesítve puhára pároljuk.

4 főre
Elkészítési idő: 45 perc
Egy adag (köret nélkül): 468 kcal • fehérje: 40,2 gramm • zsír: 21,0 gramm • szénhidrát: 29,5 gramm • rost: 4,2 gramm • koleszterin: 65 milligramm